UDON

Gli Udon sono gli spaghetti giapponesi spessi. Questa portata al ristorante Tobiko è servita in una ciotola con gli Udon in brodo di pesce.

Preparazione

I tipici spaghetti giapponesi Udon hanno una consistenza morbida ed elastica e sono caratterizzati da un grande spessore che gli permette di essere consumati con i bastoncini. Vengono cucinati e serviti in brodo caldo di pesce; quest’ultimo, leggermente piccante, è preparato secondo la ricetta personale dello Chef del Tobiko.

Gusto

Il sapore degli Udon è dato dal brodo di pesce. Quello dello Chef del Tobiko è leggermente piccante ed ha toni delicati del crostaceo e della soia.

Storia

Ogni anno, il 2 luglio, nella Prefettura di Kagawa si festeggia il giorno dell’Udon.